Ciao a tutti! Questa è una di quelle ricette che potrebbe suonare noiosa, ma non lo è affatto. Ho creato la mia versione personale dei chocolate chip cookies quando avevo più o meno 13 anni. Li ho fatti così tante volte, che conosco davvero la ricetta a memoria e ormai non peso neanche più gli ingredienti. Questi biscotti si cuociono super velocemente e finisco sempre per farli quando sto bramando qualcosa di dolce ma non ho niente del genere a casa. La prima volta che li ho fatti a Klaus, lui è rimasto veramente colpito dalla loro consistenza soffice e dal gusto intenso.
I due ingredienti segreti sono l’uvetta e la scorza di limone e ora forse vi chiederete in che modo potrebbero star bene nei chocolate chip cookies, ma ho per voi una spiegazione logica al riguardo. L’uvetta dà volume e una consistenza più morbida ai biscotti, mentre la scorza di limone dà un retrogusto fresco. Credetemi, provate questi biscotti e non ve ne pentirete!
- 30g di uvette
- 1 cucchiaio di rum*
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di acqua
- 50g di burro
- 1 uovo
- 50g di zucchero normale o di canna
- 70g di farina
- ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
- una spruzzata di scorza li limone
- 50g di cioccolato fondente
- Preriscaldate il forno a 180°
- Mettete le uvette a bagno in una ciotola con il rum e l'acqua e lasciatele in ammollo per almeno 15 minuti
- Sciogliete il burro, mettetelo in un contenitore e mescolatelo con l'uovo e lo zucchero fino a che il composto non risulti bianchiccio e schiumoso
- Aggiungete la farina setacciandola, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone e mescolate bene.
- Tagliate a pezzetti il cioccolato e aggiungetelo al resto degli ingredienti insieme alle uvette e a tutto il loro sughetto
- Coprite una teglia con della carta da forno. Prelevate una cucchiaiata di impasto e lasciatela cadere sulla teglia, ripetendo il passaggio fino a esaurimento scorte 😀 facendo attenzione che ogni biscotto sia ben distanziato dall'altro**
- Cuocete per 10 minuti
**Dato che l'impasto è abbastanza liquido, assicuratevi di lasciare abbastanza spazio tra i biscotti e i bordi della teglia. Se nella teglia non c'è spazio per tutto il composto, cuocete i biscotti in due volte
I bellissimi anelli che sto indossando in queste foto sono fatti a mano da LyndyLouDesigns, una talentuosa designer del Maine. Qui c’è il suo Etsy shop!
