Torta al doppio cioccolato e mirtilli
 
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Recipe type: Dessert
Serves: 8 persone
Ingredients
Per la torta:
  • 100 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 15 g di cacao in polvere
  • 70 g di farina
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato
  • ¼ di cucchiaino di zucchero vanigliato o estratto di vaniglia
Per la glassa:
  • 50 g di mirtilli
  • Scorza di limone
  • ¼ di cucchiaino di succo di limone
  • 400 g di formaggio cremoso
  • 15 g di zucchero a velo
  • 20 g (1 cucchiaino) di miele
  • 100 ml di panna liquida
  • ¼ di cucchiaino di zucchero vanigliato o estratto di vaniglia
Per la ganache al cioccolato bianco:
  • 40 g di cioccolato bianco
  • 20 ml di panna da montare
Per la farcitura:
  • 100 g di mirtilli
Preparation
Per l'impasto:
  1. Preriscaldate il forno a 175°C
  2. Separate i tuorli dagli albumi.
  3. Sbattete insieme i tuorli, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa.
  4. Aggiungetevi il cacao, la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati e mescolate bene.
  5. Montate gli albumi con il pizzico di sale fino a che non si saranno belli solidi.
  6. Con una spatola, aggiungete a attentamente i bianchi dell'uovo un po’ alla volta al resto del composto (attenzione a non mescolate troppo altrimenti i bianchi perderanno la loro spugnosità!).
  7. Mettete della carta da forno in due stampi da 11,5 cm e imburrate i bordi, poi dividete il composto in due parti.
  8. Cuocete le torte contemporaneamente
  9. (sono così piccole che staranno insieme in forno) per 25 minuti. Controllate che siano cotte inserendo uno stuzzicadente; se esce pulito, la torta è cotta.*
Per la farcitura:
  1. Schiacciate i mirtilli con una forchetta, aggiungete la scorza e il succo di limone e mescolate. Lasciate da parte.
  2. In un altro recipiente, sbattete il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, il miele, la panna e la vaniglia fino a che la farcitura non diventi omogenea e ferma.
  3. Setacciate il composto di mirtilli e limone e mettete il succo ottenuto (circa 30 ml) all'interno della farcitura. Mescolate bene.
Assemblaggio:
  1. Una volta che le torte si saranno raffreddati, toglietele dagli stampi e tagliatele con un coltello in lunghezza in modo da avere quattro strati.
  2. Posizionate il primo strato in un piatto e spalmatevi sopra uno strato di farcitura non troppo spesso, livellandola con una spatola. Aggiungete dei mirtilli alla crema, facendo attenzione a non andare troppo vicino ai bordi.
  3. Ripetete la procedura per tutti gli strati e ricoprite la torta sopra e ai lati con uno strato sottile di farcitura. Mettete la torta e il resto della farcitura nel frigo per almeno mezz'ora per lasciarle solidificare e stabilizzare e poi aggiungete ai lati un altro strato di farcitura un po' più spesso.
Per la ganache al cioccolato bianco:
  1. Scaldate la panna, unitela al cioccolato bianco e mescolate bene. Versatela sopra la torta e lasciatela colare ai lati.
Notes
*Nel caso in cui abbiate solo uno stampo, potete cuocere metà dell'impasto, aspettare che si raffreddi, rimuoverlo dallo stampo e cuocere la seconda metà.
Recipe by The Adagio Blog at https://adagioblog.com/double-chocolate-blueberry-layer-cake/