Zuppa di pollo thai
 
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Serves: 6 persone
Ingredients
  • 3 spicchi d'aglio
  • 10g di zenzero fresco
  • 1 cipolla media
  • 30g di olio
  • 400g di carote
  • 400g di patate dolci
  • 400g di peperoni
  • 1 litro d'acqua
  • 1 dado vegetable o di pollo
  • 500g di petto di pollo
  • 400g (1 lattina) di latte di cocco
  • 10g di sale
  • 300g di cavolo
  • 100g di piselli (surgelati o in lattina)
  • 4g di curcuma
  • 2g di curry
  • 1g di citronella in polvere
Per servire:
  • Olio al peperoncino
  • Coriandolo fresco
  • Succo di limone
Preparation
  1. Pestate gli spicchi d'aglio con uno spremi-aglio, tritate finemente lo zenzero e grossolanamente le cipolle.
  2. Mettete gli ingredienti in una padella capiente (la mia รจ da 5litri) e lasciate rosolare fino a che le cipolle diventino morbide e dorate.
  3. Pulite, pelate e tagliate a pezzi le carote e le patate dolci. Aggiungetele nella padella, mescolate bene e cuocete ancora per un po' di minuti.
  4. Aggiungete dell'acqua e il dado.
  5. Nel frattempo, pulite e tagliate i peperoni e metteteli nella padella con le altre verdure.
  6. Tagliate il pollo, aggiungetelo alla zuppa insieme al latte di cocco (sia la parte liquida sia quella solida).
  7. Lavate il cavolo e tagliatelo grossolanamente.
  8. Quando le verdure e il pollo saranno cotti, aggiungete il cavolo, i piselli e le spezie. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
  9. Servite caldo. Aggiungete il coriandolo fresco, l'olio al peperoncino e il succo di limone a piacere.
Recipe by The Adagio Blog at https://adagioblog.com/thai-chicken-soup/