Red velvet cake alle barbabietole con farcitura alla rosa
 
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Recipe type: Dessert
Serves: 8 fette
Ingredients
Per la base:
  • 250g barbabietole
  • 1 cucchiaio d'acqua
  • 2 uova
  • 100g zucchero
  • 120g farina “00” o farina di riso
  • 60g burro
  • 15g cacao
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per la glassa:
  • 200ml panna da montare
  • 300g formaggio cremoso
  • 1g zucchero vanigliato
  • 2 cucchiai (30ml) d'acqua
  • ½ cucchiaino di petali di rosa
  • 1½ cucchiaio (45g) di miele
Preparation
Per la base:
  1. Lavate e pelate le barbabietole.
  2. Avvolgetele in un pezzo di carta da forno e mettetele in forno a 200° fino a quando non si ammorbidiranno (serviranno da mezz'ora a due ore, dipendentemente dalla grandezza delle barbabietole)
  3. Frullate le barbabietole con l'acqua fino a quando non si saranno completamente dissolte.
  4. In una ciotola, mescolate bene la purea di barbabietole, le uova, lo zucchero e il burro.
  5. Aggiungete a poco a poco la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato e mescolate finché il composto non sarà cremoso e omogeneo.
  6. Imburrate due stampi da 11,5 cm e dividete il composto in parti uguali tra i due stampi.
  7. Cuocete a 175° per 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadente non esca dal composto completamente pulito.
Per la farcitura e l'assemblaggio:
  1. Bollite l'acqua e versatela in un bicchiere con i petali di rosa e il miele.
  2. Mescolate e lasciate in infusione per circa 15 minuti.
  3. Montate la panna fino a quando non si sarà solidificata, aggiungete il formaggio cremoso e lo zucchero vanigliato e montate ancora.
  4. Con un colino, filtrate l'acqua di rose e aggiungetela alla glassa. Montate ancora per un po' di secondi.
  5. Una volta raffreddate, rimuovete le torte dagli stampi, livellatele e tagliatele in due longitudinalmente con l'aiuto di un coltello da pane.
  6. Mettete il primo disco in un piatto, copritelo con della glassa e ripetete il processo fino a quando non avrete usato tutti i dischi.
  7. Coprite la torta con il resto della farcitura. Fate riposare la torta in frigorifero per 20/30 minuti prima di ricoprirla nel caso in cui risulti ancora troppo morbida.
  8. Decorate soffiando petali di rosa sulla torta :)
Recipe by The Adagio Blog at https://adagioblog.com/beet-red-velvet-cake-with-rose-frosting/