Torta di carote e marzapane con farcitura alla camomilla
 
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Recipe type: Dessert
Serves: 8 fette
Ingredients
Per la base:
  • 300 g di carote grattugiate
  • 70 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 uova
  • 70 g di zucchero
  • 15 ml di olio d’oliva
  • 150 g di farina 00
  • ½ cucchiaino di zucchero vanigliato
  • ¼ cucchiaino di zenzero in polvere
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per la farcitura:
  • 30 g di burro a temperatura ambiente
  • 100 ml di panna da montare
  • 60 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di camomilla
  • 200 g di formaggio fresco spalmabile
Altro:
  • 150 g di marzapane
Preparation
Per la base:
  1. Preriscaldate il forno a 170°C.
  2. Sbattete burro, zucchero e uova insieme fino ad ottenere una crema omogenea.
  3. Aggiungete l’olio e le carote grattugiate e mescolate.
  4. Aggiungete la farina setacciata poco alla volta e mescolate.
  5. Aggiungete lievito vanigliato, zenzero in polvere, bicarbonato di sodio e lievito per dolci e mescolate (potrei cercare dei sinonimi di "aggiungere" e "mescolare" per essere meno tediosa, ma no) bene fino a quando non avrete un impasto ben amalgamato.
  6. Aprite i due stampi a cerniera di 4.5 inch (11,5 cm) e mettete la carta da forno. Chiudete gli stampi, rimuovete l’eccesso di carta e imburrate le pareti degli stampi.
  7. Versate metà impasto in ciascuno stampo e cuocete le torte per 40 minuti. Controllate che siano cotte immergendoci uno stuzzicadente al centro; se verrà fuori pulito, le torte saranno cotte.*
Per la farcitura:
  1. Aprite una bustina di camomilla e versate il suo contenuto in una ciotola. Aggiungete la panna e mescolate leggermente i due ingredienti. Lasciate in infusione per circa mezz’ora.
  2. Aggiungete burro, zucchero e formaggio spalmabile e montate il tutto fino a che la farcitura non avrà una struttura solida.
Assemblaggio:
  1. Spianate il panetto di marzapane con un mattarello, dopo aver spolverato la superficie di lavoro con dello zucchero a velo.
  2. Una volta che la pasta di marzapane sarà spessa pochi millimetri, tagliate tre dischi circolari aiutandovi con uno degli stampi in cui avete cotto le basi.
  3. Quando le basi si saranno raffreddate, tagliatele a metà longitudinalmente. Mettete il primo disco base in un piatto e spalmateci sopra uno strato sottile di farcitura, livellandola bene. Posizionate sopra la farcitura un disco di marzapane e copritelo con un altro strato sottile di farcitura.
  4. Ripetete il procedimento fino a quando non avrete posizionato tutti i dischi base e usate la restante farcitura per coprire la parte superiore e i lati della torta.
Notes
*Se avete a disposizione solo uno stampo, potete cuocere la prima metà dell’impasto, aspettare che la torta si raffreddi, toglierla dallo stampo e cuocere la seconda metà dell’impasto.
Recipe by The Adagio Blog at https://adagioblog.com/marzipan-carrot-cake/