Vellutata di zucca con zenzero fresco
 
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Serves: 8 persone
Ingredients
  • 500 g patate
  • 500 g zucca
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 g zenzero fresco
  • 1 dado vegetale
  • Olio qb
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Acqua qb
  • Semi di girasole e zucca
  • Grana padano o parmigiano reggiano
  • Fiocchi di latte
  • Crostini di pane
Preparation
  1. Sminuzzate la cipolla, gli spicchi d'aglio e lo zenzero fresco e metteteli in una padella ad imbiondire con due cucchiai d'olio
  2. Pelate, lavate e tagliate grossolanamente le patate. Pulite la zucca e tagliatela a pezzettoni
  3. Una volta che il soffritto sarà pronto, aggiungete le patate nella pentola e il dado vegetale. Coprite con dell'acqua
  4. Quando le patate saranno a metà cottura (dopo circa 30 minuti), mettete la zucca, aggiungete acqua se necessario e cuocete ancora per 10 minuti
  5. Con un frullatore ad immersione, frullate la zuppa fino ad ottenere una crema liscia
  6. Aggiustate di sale e pepe
  7. Servite la vellutata con dell'olio a crudo, del Grana grattugiato, dei semi leggermente tostati in padella, dei fiocchi di latte e dei crostini di pane
Recipe by The Adagio Blog at https://adagioblog.com/pumpkin-fresh-ginger-velvet-soup/